CARRERA PROFESIONAL
INGENIERÍA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Existe mucha labor que realizar en nuestro espacio geográfico, para generar cadenas productivas de los diferentes productos alimenticios de la gran biodiversidad que nos ofrece la región nororiental. La Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la UNJ, viene preparándose e
implementándose para este gran reto, contando para este propósito con el respaldo decidido de la Comisión Organizadora de nuestra Universidad, 29 profesionales docentes adscritos a la Carrera y 275 estudiantes ÁVIDOS de participar en el desarrollo de nuestra región.
Duración de estudios:
10 semestres
Título profesional:
Ingeniero en Industrias Alimentarias
Formar ingenieros en industrias alimentarias con una sólida base científica, tecnológica y ética, capaces de planificar, diseñar, supervisar, gestionar e innovar procesos productivos del sector alimentario. Promovemos la investigación, la sostenibilidad y el aprovechamiento responsable de la biodiversidad, brindando una educación acreditada y comprometida con el desarrollo regional, nacional e internacional.
Misión:
Ser una Escuela Profesional líder y reconocida a nivel nacional e internacional por su excelencia académica acreditada, su aporte científico y tecnológico, su compromiso con la sostenibilidad y su capacidad para formar profesionales competitivos que transformen la industria alimentaria y generen impacto positivo en la sociedad y el ambiente global.
Visión:
Diseña y aplica tecnologías de transformación, envasado y desarrollo de nuevos alimentos. Además adéntrate en negocios relacionados con la industria alimentaria y la nutrición.
Información sobre la carrera
Malla curricular
Atributos del graduado
Guías y manuales
Resolución N° 327-2023
Plan de estudios
Reglamentos y protocolos de seguridad
Plana docente
Reglamento académico
👉 Atributos de nuestro estudiantes
🧑🎓 Los estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias, se caracterizan por:
- Sólida formación científica y tecnológica que permite comprender, diseñar y optimizar procesos de transformación y conservación de alimentos.
- Pensamiento crítico e investigativo orientado a la innovación y a la búsqueda de soluciones para la industria alimentaria.
- Compromiso ético y responsabilidad social, actuando con integridad y promoviendo prácticas seguras y respetuosas con la comunidad.
- Conciencia ambiental y uso sostenible de los recursos, priorizando la protección de la biodiversidad y el entorno.
- Capacidad de gestión y liderazgo para dirigir proyectos, procesos y equipos multidisciplinarios.
- Orientación a la calidad e inocuidad alimentaria, garantizando el cumplimiento de normas nacionales e internacionales.
- Creatividad e innovación para el desarrollo de nuevos productos y la mejora continua de procesos productivos.
- Trabajo colaborativo y comunicación efectiva en entornos técnicos y multidisciplinarios.
- Espíritu emprendedor que impulsa la creación y gestión de iniciativas y proyectos en el sector alimentario.
- Adaptabilidad y aprendizaje continuo frente a los avances científicos, tecnológicos y normativos de la industria.
👉 Objetivos educacionales
- Formar profesionales competentes en ciencia y tecnología de los alimentos, capaces de diseñar, gestionar y optimizar procesos productivos con altos estándares de calidad e inocuidad.
- Promover la investigación y la innovación tecnológica para el desarrollo de nuevos productos y la mejora continua de procesos en la industria alimentaria.
- Fomentar una práctica profesional ética, responsable y orientada a la sostenibilidad ambiental y social.
- Desarrollar capacidades de liderazgo y gestión para la toma de decisiones estratégicas y la dirección de equipos multidisciplinarios.
- Impulsar el emprendimiento y la competitividad, brindando herramientas para la creación y gestión de iniciativas empresariales en el sector alimentario.
- Contribuir al desarrollo regional y nacional mediante la formación de profesionales comprometidos con el aprovechamiento sostenible de los recursos y el fortalecimiento del sector alimentario.
📋 Aspectos específicos
🏆 Acreditación:
Nuestra Escuela Profesional cuenta con acreditación vigente, otorgada por organismos oficiales que reconocen la calidad de nuestra formación académica, la pertinencia de nuestro plan de estudios y la excelencia de nuestros procesos institucionales. Esta acreditación asegura que nuestros estudiantes reciben una educación basada en estándares nacionales e internacionales, orientada a la mejora continua y a la formación de profesionales altamente competentes.
👩🏫 Plana docente:
Contamos con una plana docente altamente calificada, integrada por ingenieros, investigadores y especialistas con amplia experiencia en la industria alimentaria, agroindustria y ciencia de los alimentos. Nuestros docentes poseen grados de maestría y doctorado, formación continua y participación activa en proyectos de investigación e innovación. Su compromiso garantiza una enseñanza actualizada, pertinente y orientada a las necesidades del sector productivo.
👨💼 Perfil del egresado:
- Es competente para diseñar, gestionar y optimizar procesos alimentarios basados en principios científicos y tecnológicos, garantizando la calidad e inocuidad de los productos.
- Actúa con ética, responsabilidad social y compromiso ambiental, promoviendo el uso sostenible de los recursos.
- Se distingue por su pensamiento crítico, su capacidad de investigación e innovación y su habilidad para desarrollar nuevos productos y soluciones tecnológicas.
- Demuestra liderazgo en equipos multidisciplinarios, comunicación efectiva, adaptabilidad y espíritu emprendedor para afrontar los desafíos del sector alimentario.
📖 Manuales:
👩🔬 Líneas de Investigación
⚗️ Laboratorios
Laboratorio de microbiología y toxicología de alimentos
Es un ambiente en donde realizan actividades de estudio de los microorganismos en particular los que están vinculados a los alimentos, así como también, los diversos componentes que estos pueden producir y que pueden llegar a considerarse tóxicos para los humanos.
En el Laboratorio de Microbiología y Toxicología de Alimentos se llevan a cabo acciones que ayudan a cultivar competencias en el estudiante de pregrado para llegar a comprender el metabolismo de los microorganismos, su fisiología, muestreo, cultivo, propagación, control, así como su aplicación en la industria alimentaria. Adquirir estos conocimientos permitirá que el futuro Ingeniero en Industrias Alimentarias pueda ejecutar acciones de control sobre los posibles contaminantes microbianos en los alimentos y evitar una posible intoxicación derivada por subproductos biológicos o de las plantas, aplicándolos en diversas áreas de la industria alimentaria.
Es un ambiente donde se llevan acabo actividades relacionadas al proceso de enseñanza/aprendizaje, así como también la investigación a través de los proyectos de investigación de los estudiantes de pregrado y/o posgrado. Desarrollo de prácticas de laboratorio de cursos de pregrado como Biología, Microbiología y Microbiología de los Alimentos.
Laboratorio de cómputo del departamento de Industrias Alimentarias
El Departamento Académico de Industrias Alimentarias dispone de un Laboratorio de Cómputo fundamental. Este espacio está dedicado a brindar soporte a las asignaturas de la carrera, tanto en su componente teórico-práctico como en las actividades de investigación.
Características y Equipamiento:
- > El laboratorio se mantiene en óptimas condiciones operativas.
- > Actualmente, el laboratorio está equipado con un total de 29 computadoras.
- > Todas las computadoras se encuentran en buen estado y completamente funcionales.
Laboratorio de Ingeniería de Alimentos
Es un ambiente donde se llevan acabo operaciones de transformación de alimentos a escala de laboratorio con equipo especializado para el procesamiento y análisis de alimentos y bebidas.
En el Laboratorio de Ingeniería de Alimentos se cultivan competencias en el estudiante de pregrado para comprender los procesos como determinación de parámetros fisicoquímicos: determinación de pH, turbidez, viscosidad, conductividad; procesos como la deshidratación, fermentación, entre otros.
LIA cuenta con dos ambientes: área de prácticas y área de investigación.
Aulas de la Escuela Profesional de Industrias Alimentarias
Contamos con 8 aulas que ofrecen un ambiente cómodo, moderno y totalmente equipado. Cada una dispone de excelente iluminación, aire acondicionado, carpetas unipersonales y un aforo para 40 estudiantes, garantizando espacios amplios y organizados. Además, incluyen proyector y pantalla LED para desarrollar clases dinámicas e interactivas. En conjunto, constituyen un entorno ideal para potenciar el aprendizaje y la innovación.
Laboratorio de Bromatología y Control de Calidad
El Laboratorio de Bromatología y Control de Calidad es un espacio especializado que tiene como finalidad realizar estudios analíticos, caracterización fisicoquímicos y composición microbiológicos de materias primas, insumos alimentarios, así como de productos en proceso y productos terminados. Su infraestructura y futuro equipamiento permitirá evaluar la composición nutricional de los alimentos, determinar el cumplimiento de parámetros técnicos establecidos en normas nacionales e internacionales y verificar la inocuidad y calidad de los productos destinados al consumo humano.
El laboratorio constituye un ambiente académico y científico que permite la formación práctica de estudiantes de la carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias, favoreciendo el desarrollo de competencias en el manejo de equipos analíticos, elaboración de protocolos técnicos, interpretación de resultados y toma de decisiones basadas en criterios de calidad.
Los cursos que se imparte son Fisicoquímica de los Alimentos y Tecnología de Alimentos II del tercer y séptimo ciclo respectivamente. Actualmente el laboratorio está equipado por los siguientes equipos: Incubadora con agitación orbital, centrifuga electrónica, manta calefactora, agitador magnético, agitador vortex, estufa de convección forzada y medidor de azúcar y acidez. Posteriomente como parte del plan de implementación progresiva de equipos están los siguientes: Espectrofotometro UV – VIS, Medidor de pH y balanza analítica.
Además, es un soporte fundamental para actividades de investigación, innovación y validación de procesos, contribuyendo al fortalecimiento de la industria alimentaria y al cumplimiento de los estándares de seguridad y calidad exigidos por el mercado.
